#Pasticcio #Pasticcio Le pastitsio (en grec) n’est ni plus ni moins qu’un gratin de pâtes, dans sa version méditerranéenne.On en trouve des variantes à Chypre et en Italie.Ce plat extrêmement simple est assez facile à réaliser et permettra de varier des recettes habituelles de pâtes.Il se compose d’une couche de pâtes, une couche de viande…

#Caponata La caponata est une spécialité sicilienne, qui ressemble dans sa préparation à la ratatouille.Elle se compose de légumes méditerranéens cuits à la poêle, avec des câpres (des câprons dans ma recette, plus doux que les câpres) et des olives.Elle se déguste aussi bien chaude, pour accompagner un steak de thon par exemple, que froide…

#Pastilla La pastilla est un plat originaire du Maghreb ; c’est une sorte de tourte à la viande (volaille, traditionnellement pigeon, mais pour des raisons pratiques, la mienne est au poulet) aux œufs, aux amandes et aux épices.C’est un plat dense, délicieusement sucré-salé. Une nouvelle fois, nous allons nous éloigner de la recette traditionnelle, pour…

#Spanakopita La spanakopita est une spécialité grecque toute simple, que l’ont pourrait décrire comme une tourte, ou une feuillé, aux épinards.Omniprésent en Grèce, on le trouve dans presque toutes les boulangeries : la spanakopita peut se manger sur le pouce, dans la rue, ou constituer un excellente mezzé pour débuter un repas ! Allergie : selon ce que…

#Melitzanosalata, #BabaGanoush, #Moutabal, #ImamBayildi, #Moussaka L’aubergine est omniprésente dans la cuisine méditerranéenne. Je vous propose ici un bref aperçu des recettes basiques mettant cet aliment à l’honneur, de leurs points communs et de leurs différences. Notons que l’aubergine se mange volontiers fumée, comme le prouvent les 3 premières recettes. Une version rapide de cuisson à…

Entre le riz et les pates… Qu’est ce que l’orzo ? Il s’agit tout simplement de pates, ayant la forme de grains de riz. On en trouve en France sous l’appellation « Langues d’oiseau ».Cela permet de varier des accompagnements habituels.Pour les cuire, 3 méthodes : – A la casserole, comme des pates « classiques » : attendez vous…

A la maison nous utilisions énormément d’épices dans nos plats salés, mais aussi sucrés. Quoi de plus naturel donc que de les marier à des bons fruits de saison ? Pour beaucoup de plats sucrés, j’utilise un mélange que je prépare en amont : 1 cuillère à soupe de cannelle, 1 cuillère à soupe de…

Parmentier de cabillaud à la patate douce Allergies : aucune Faire cuire le cabillaud (surgelé ou frais) à la vapeur jusqu’à ce qu’on puisse l’émietter. Mélanger les petits morceaux avec une bonne cuillère d’huile d’olive. (Mixer pour que les bébés ne mangeant encore que des textures lisses). Peler la patate douce et la couper en…

Sorte de flan parfumé du Levant (Liban, Syrie…) Dessert lacté, très prisé au moyen orient, et assez facile à faire. Habituellement très sucrée, la recette proposée ici limite volontairement le sucre pour la santé de bébé. Dans ma recette, j’associe rose + fleur d’oranger ; la recette classique se fait habituellement juste avec de la…

Parlons Yaourt grec & Tzatziki Accompagnement incontournable de la cuisine grecque, on en retrouve des équivalents au moyen orient, en Turquie, mais aussi en Europe centrale. La qualité du plat dépend énormément de la qualité du yaourt qui le compose.Le yaourt grec est l’un des piliers de mon alimentation, et j’ai à cœur de le…