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Le pastitsio (en grec) n’est ni plus ni moins qu’un gratin de pâtes, dans sa version méditerranéenne.
On en trouve des variantes à Chypre et en Italie.
Ce plat extrêmement simple est assez facile à réaliser et permettra de varier des recettes habituelles de pâtes.
Il se compose d’une couche de pâtes, une couche de viande et une (grosse) couche de sauce béchamel revisitée.
Pour 1 gros plat de pastitsio (parents + enfants) :
Allergies : œufs
- 500g de pâtes, type Macaroni
- Pour la viande
- 1Kg de viande hachée (boeuf, porc)
- 1 bouquet garni
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 500g de purée de tomate
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (ou de miel)
- Epices : 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de clou de girofle
- Huile d’olive
- En option : carottes x2
- Pour la béchamel
- 150g de beurre
- 150g de farine
- 1500ml de lait entier
- 2 oeuf
- 1/2 cuillère a café de muscade
Préchauffez votre four à 200°C
Commencez par cuire la viande :
Ecrasez l’ail et coupez l’oignon ; faites revenir dans l’huile d’olive jusqu’à obtenir une coloration rousse, puis ajouter la viande, les épices, le sucre, la purée de tomate et le bouquet garni. Complétez avec 1-2 verres d’eau et faire cuire à feu moyen pendant 15min ; laissez cuire jusqu’à diminuer le jus au moins de moitié.
Pour les pâtes :
Faites les cuire à la casserole, en soustrayant 2min par rapport à la durée de cuisson indiquée sur le paquet.
Pour la béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine pour faire un roux.
Liez au fouet puis ajoutez le lait petit à petit, à feu doux.
Ajoutez la muscade et les 2 oeufs, puis battez au fouet.
Dans un plat allant au four : mettez les pâtes égouttées, au fond, recouvrez avec la viande, puis la béchamel.
Saupoudrez de parmesan rapé, et mettez au four 30-40minutes à 180°c
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Bon appétit !
Gastrominot 