#Caponata
La caponata est une spécialité sicilienne, qui ressemble dans sa préparation à la ratatouille.
Elle se compose de légumes méditerranéens cuits à la poêle, avec des câpres (des câprons dans ma recette, plus doux que les câpres) et des olives.
Elle se déguste aussi bien chaude, pour accompagner un steak de thon par exemple, que froide avec une burrata crémeuse.
Comptez 1h de préparation au total, dont 40min de cuisson environ
Pour environ 2 adultes + 2 enfants :
Allergies : céleri
- 1-2 grosses aubergines, ou 3-4 petites
- 2 oignons,
- 1 gousse d’ail
- 2-3 branches de céleri
- 1 grosse tomate
- 1 grosse poignée de câprons
- 1 grosse poignée d’olives noires, dénoyautées pour les enfants
- Vinaigre balsamique
- Huile d’olive
- Optionnel : du sucre en poudre
Commencez par émincer les oignons et l’ail.
Mettez les à cuire dans la poêle, à feu moyen, avec de l’huile d’olive, le temps de découper les autres ingrédients.
Détaillez l’aubergine et la tomate en dès, émincez les branches de céleris, et découpez les câprons en 2 voire en 4. Ajoutez tous les ingrédients ci dessus, ainsi que les olives, dans la poêle, et faites les cuire à feu moyen ou vif, en agitant bien pour éviter que les légumes ne brulent.
Mouillez avec un peu d’eau de temps en temps.
Vous pouvez si vous le souhaitez incorporer une petite cuillère à soupe de sucre pendant la cuisson.
Quand les légumes sont cuits, laissez cuire jusqu’a l’évaporation du liquide restant, puis déglacez avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
Servez !
Bon appétit !
Gastrominot 