Sorte de flan parfumé du Levant (Liban, Syrie…)
Dessert lacté, très prisé au moyen orient, et assez facile à faire.
Habituellement très sucrée, la recette proposée ici limite volontairement le sucre pour la santé de bébé.
Dans ma recette, j’associe rose + fleur d’oranger ; la recette classique se fait habituellement juste avec de la rose. Chacun ses goûts !
Il faut compter au moins 2h pour que le plat refroidisse
Et pour ceux qui se posent la question, non, la recette ne marche pas avec du lait en poudre de bébé ! (Testé, non approuvé)
Allergies : pistache, lactose
Pour 3 part environ
- 250ml de lait ENTIER (important, sinon le flan ne prend pas bien)
- 25g de maïzena (à adapter selon l’épaisseur souhaitée)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d’eau de rose
- 1 cuillère à café de fleur d’oranger
- Des pistaches hachées non salées (1 cuillère à soupe) pour le topping.
Dans une casserole, mettez le lait à chauffer (pas bouillir). Il doit être simplement tiède.
Éloignez du feu, et ajoutez la maïzena et le sucre.
Battez vigoureusement au fouet ; la préparation doit un peu s’épaissir. Remettez sur la plaque, feu moyen. Continuez de remuer jusqu’à ce que la préparation bouillonne et ait une texture de crème.
Si la texture est trop liquide, vous pouvez rajouter de la maïzena, pincée par pincée, et gardant à l’esprit qu’en refroidissant, le muhalabieh va s’épaissir.
Sortez du feu, ajoutez la fleur d’oranger et l’eau de rose.
Mettez au frais dans des ramequins, au moins 2h.
Juste avant de servir, recouvrez de pistache hachée.
Bon appétit !
Gastrominot 