A la maison nous utilisions énormément d’épices dans nos plats salés, mais aussi sucrés.
Quoi de plus naturel donc que de les marier à des bons fruits de saison ?
Pour beaucoup de plats sucrés, j’utilise un mélange que je prépare en amont : 1 cuillère à soupe de cannelle, 1 cuillère à soupe de gingembre et 1 cuillère à soupe de clou de girofle.
Voici une liste de quelques associations savoureuses testées et approuvées :
Fraises au sumac
Le sumac est une épice libanaise, c’est une poudre extraite de la racine de la plante sumac.
Elle a un goût très acidulé, qui peut remplacer ou accompagner le citron dans beaucoup de préparations.
Allergies : fraise
- Des fraises
- Du sumac
Ce goût accompagne à merveille le goût sucré de la fraise !
Saupoudrez l’équivalent d’une cuillère à café de sumac moulu pour une grosse barquette de fraise.
Mélangez, dégustez : bon appétit !
Pastèque à la rose
Le plat parfait pour un dessert (ou un goûter) estival ! A condition d’avoir un récipient bien hermétique, ce goûter rencontre un franc succès lors de nos balades au soleil : le côté rafraîchissant et sucré de la pastèque se marie à merveille avec le doux parfum de la rose.
Allergies : pastèque
- 1 quart de pastèque
- De l’eau de rose
Coupez la pastèque en petits morceaux, au-dessus d’un saladier. Réservez les morceaux et gardez le jus qui coule dans le saladier.
Ajoutez-y de l’eau de rose selon vos goûts : personnellement, j’utilise 1 cuillère à café d’eau de rose pour 1 gros quart de pastèque.
Remettez vos morceaux de pastèque dans le jus avec la rose, mélangez et ré-arrosez les de jus juste avant de servir.
Bon appétit !
Poire (ou pommes) aux épices :
Allergies : aucune
- Des poires (ou des pommes)
- Le mélange d’épices décrit au 2ième paragraphe
Compter 3-4 poires (ou pommes), épluchées et coupées en morceaux.
Le mettre dans une casserole, à feu vif, et ajouter un fond d’eau et une cuillère à café du mélange décrit au-dessus.
Quand les poires (ou pommes) commencent à caraméliser, baisser le feu jusqu’à l’évaporation complète.
Le résultat est délicieusement sucré, avec une douce saveur de pain d’épice !
Bon appétit !
Orange aux épices :
Allergies : aucune
- Des oranges
- Le mélange d’épices décrit au 2ième paragraphe
Éplucher les oranges.
Les couper dans le sens de la largeur (de façon perpendiculaire aux quartiers).
Les disposer dans l’assiette, les saupoudrer du mélange décrit au 2ieme paragraphe.
Bon appétit !
Poire à la fleur d’oranger :
Allergies : aucune
- Des poires
- De l’eau de fleur d’oranger
Peler et couper les poires en petits morceaux.
Les arroser avec de la fleur d’oranger : compter 1-2 cuillère a café de fleur d’oranger pour un ramequin de poire.
Bon appétit !
Compote de pomme a la figue de barbarie :
Sous nos latitudes, les figues de barbarie poussent très bien et sont délicieuses ! Mais leur préparation un peu compliquée peut en décourager certains.
La coloration rose fluo du jus de la figue de barbarie apporte une touche assez visuelle au plat.
Pour cette recette, se munir de gants pour éplucher les figues sans se piquer.
Allergies : aucune
- Des pommes (en compter 4), épluchées et épépinées
- Des figues de barbarie (en compter 2-3), dont la chair a été extraite.
Mettez une casserole au feu. Ajoutez les morceaux de pomme, avec un fond d’eau, et couvrez jusqu’a obtenir la texture d’une compote.
Pendant la cuisson de la pomme, extrayez la chair de la figue de barbarie a la cuillère, puis tamisez là et récupérez uniquement le jus et la chair fine (pas les pépins).
Sortez les pommes du feux, et mélangez tout.
Laissez refroidir.
Bon appétit !
Gastrominot 